srijeda, 8. veljače 2012.

Karamelizirana vruća čokolada s dodatkom cimeta (za Valentinovo)



Malo strpljenja, malo volje i čokolada je gotova u trenu. Treba samo malo sačekati da se ohladi, ako je to ikako moguće ;)



Ovo nije klasična topla čokolada već ima dva zanimljiva dodatka: karamelizirani šećer i cimet. Recept je prilagođen prema originalu koji se nalazi u knjizi: Chocolate desserts by Pierre Herme autorice Dorie Greenspan. Odlična knjiga, preporučam svim čokoladoljupcima ;)


Karamelizirana vruća čokolada s dodatkom cimeta

2 1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice vode
1/3 šalice šećera
1 žličica cimeta
115g tamne čokolade (što više kakaa)

Pomiješati mlijeko i vodu te staviti na vatru da provrije. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu karamelizirati šećer u posudi s debljim dnom na umjerenoj temperaturi. Kada je šećer dobio tamno smeđu boju dodati vruće mlijeko. Ne brinite se ako dobijete grudice karamele, samo nastavite  energično miješati sve će se to otopiti. Kada se sve fino poveže dodati cimet i čokoladu. Nastaviti miješati na srednje jakoj vatri dok se sve fino ne rastopi i dok se na površini ne pojave mali mjehuri.Skinuti čokoladu s vatre te je miksati oko 1 minute u blenderu. Ako želite možete je odmah servirati ili ostaviti da se hladi. Ohlađena čokolada može stajati u frižideru do dva dana (najbolje je čuvati u zdjeli s poklopcem). Ako je želite ponovo zagrijati najbolje je staviti na laganu vatru i grijati dok se ne pojave mjehurići.

P.S.
od ove količine se dobije čokolade za minimalno 4 osobe, a možda i više. Ako vas je manje možda bolje prepoloviti mjeru.
Onaj korak s blenderom možete preskočiti (ako vam se žuri ;))
U originalu se radi sa štapićem cimeta koji se karamelizira sa šećerom. Ja ga nisam imala pri ruci pa sam napravila zamjenu u obliku cimeta u prahu.
Čokolada je prilično slatka (za moj ukus) i zato ću sljedeći put svakako smanjiti količinu šećera.


Broj komentara: 17:

stočiću postavi se kaže...

Mmmm,karamel mleko koje obožavam +čokolada,super ideja:))

maxivida kaže...

Juhu! U čemu god da ima karamela - I'm in!

Snježa kaže...

Ja volim vruću čokoladu i ovakve stvari po ovoj hladnoći svakome prijaju!

What's for dessert? kaže...

Toplu čokoladu obožavam (posebno na skijalištu), ali nisam ljubitelj karamela.

Just Cake Girl kaže...

Prepoloviti nećemo jer ako je čokoladno i karamelizirano morat ćemo poduplati mjere :) izgleda super!!

Κάθαρσις kaže...

Baš si užasna, da znaš: samo mamiš čokicama i sličnim kalorijskim bombama u vrijeme kada smo mi na dijeti i samo sanjamo ovakve divne napitke (a i to se bojimo, da se ne udebljamo u snu)! Jooooj!!

Monika kaže...

Ah, karamela i čokolada...Dva nerazdvojna druga zbog kojih mnoge dijete padaju u vodu. Uključujući i moju :D Sjajan recept!

jubistacha kaže...

@Stočiću: hvala!
@maxivida: jeah!
@Snježa: slažem se, pogotovo ako je vani minus i puše hladan vjetar!
@What's...:nisam ni ja, al ova mi se svidjela!
@JCG: hvala!
@Katarzis: neću više, časna p. ;)
@Monika: hihi, i kod tebe se nalazi mnogo dobrih stvari zbog kojih dijeta pada u vodu ;)

Petra Kranjica kaže...

Sjajan recept. Idealno za zagrijati se u ove ledene dane.

Tamara kaže...

Baš mi se dopada s ovim karameliziranim dodatkom, mora da je jaaako fina!

maslinka kaže...

Ovo mi zvuči zaista fantastično i moram napraviti... Super!

ninakuhinja kaže...

jako zanimljiva čokolada sa ovim dodacima, moram probati

Tamara kaže...

kako bi mi dobro došla sad ova šalica!!!

jubistacha kaže...

@Petra: upravo tako!
@Tamara: hvala!
@maslinka: probaj, sigurno će ići uz onaj prekrasan kruh s komadićima čokolade!
@ninakuhinja: hvala!
@Tamara: i meni :)

Irena kaže...

Volim i karamelu,a cimet obozavamo! Sve u svemu,recept je savrsen!

Opasna kaže...

Da li je moguće sačekati da se ohladi - mislim da nije. Za ovim poseže čak i mlekomrzac kao ja!

Dilajla kaže...

S jako dobrim dodatkom moram priznati.

Objavi komentar