Borovnice

Svake godine negdje u ovo vrijeme pojavljuju se borovnice. Prave domaće, ne one uvozne iz Peru-a ili tko zna odakle. Za razliku od divljih plodova borovice, ove bobice su nešto veće i svjetlije opne, poznate pod nazivom Američke borovnice.
Kažu da bobičasto voće (u što spadaju i borovnice) sadrži mnogo spojeva koji se zajedno nazivaju polifenoli. Oni su snažni antioksidanski koji uklanjaju štetne slobodne radikale i imaju prirodna protuupalna svojstva što povoljno djeluje na mentalne sposobnosti.


Istina ili ne, mi se najviše veselimo konzumaciji svježih i sirovih borovnica. Iako je to vjerovatno najzdravije, sigurna sam da ne bi bunili na nešto slatko s borovnicama. Zato mi je savršeno došao prijedlog dragih ljudi iz Borovnica Viretum da isprobam borovnice i napišem recept na blogu. Kod njih naručujem borovnice već tri godine za redom i mogu reći da sam prezadovoljna. Za više informacija pogledajte njihovu stranicu ili fejs profil.

Ako se odlučite (nadam se da nije kasno ;)) naručiti svoje borovnice svakako isprobajte ovu divotu čiji recept slijedi u nastavku. Ovdje ću samo otkriti da se savršeno spajaju i nadopunjuju mekani biskvit, slatke borovnice i hrskavi posip uz laganu notu limunove korice!

Kolač od borovnica i palente*

115g maslaca (na sobnoj temperaturi)
125g brašna
60g palente
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
100g smeđeg šećera (staviti više ako volite slađe kolače)
2 jaja (veća)
korica limuna
80g slatkog vrhnja
200g borovnica

"posip"
100g smeđeg šećera
6 žlica brašna
2 žlice palente
1/2 žličice cimeta
prstohvat soli
30g hladnog maslaca (isjeckanog na sitne kocke)

Pripremiti kalup veličine 27x18cm. Pomiješati brašno, palentu, prašak za pecivo i sol. Miksati maslac dok ne postane pjenast. Dodati jedno po jedno jaje te koricu limuna. Dodati trećinu suhih sastojaka i slatko vrhnje. Miksati pa dodati drugu trećinu suhih sastojala. Preostalu trećinu suhih sastojaka pomiješati s borovnicama i sve zajedno dodati u tijesto lagano miješajući špatulom. Rasporediti tijesto u pripremljeni kalup. Za "posip" pomiješati sve sastojke osim maslaca. Dodati maslac i prstima miješati dok se ne dobije mrvičasta struktura. Rasporediti "posip" preko tijesta. Peći kolač dok ne poprimi zlatnu boju (test čačkalicom!) oko 30-ak minuta na 160 stupnjeva.
Kada je kolač gotov, prohladiti ga pet minuta na rešetki za hlađenje. Zatim ga izvaditi iz kalupa i ostaviti da se hladi.

*recept je preuzet (uz male izmjene) iz knjige The Smitten kitchen cookbook.

P.S. na blogu se može naći još par recepata s borovnicama kao što je Scones od limuna, đumbira i borovnica, Voćni desert ili Borovnica lassi.