Muffini s dodatkom kokosovog mlijeka i kakaa

Ima već neko vrijeme kako sam prvi put radila ove muffine. Radila sam ja i druge kombinacije, ali ova se za sada pokazala najboljom. Ni sama ne znam koliko puta sam ih dosada napravila. Radila sam ih i za bebin rođendan. Tada nisu bili u obliku muffina, već isjeckani na kocke. Sjećate se one slike keksića i kolača iz posta o rođendanu? Ovo je recept za one tamne kolače :)



Ni jedno tijesto za muffine koje sam dosada radila se ne može usporediti s ovim. Tako mekano i mirisno. Ne preslatko, ali ipak dovoljno da bude ukusno. Mislim da je tajna u kokosovom mlijeku, šta vi mislite?

Muffini s dodatkom kokosovog mlijeka

Ugrijati pećnicu na 190 stupnjeva. Pomiješati zajedno 2 jaja, jednu konzervu(šalicu) kokosovog mlijeka (400ml) i 1/2 šalice ulja. U drugoj posudi pomiješajte zajedno 2/3 šalice šećera, 2 šalice brašna, 1 žličicu praška za pecivo, prstohvar soli i 2 žlice kakaa. Sada pomiješati zajedno mokre i suhe sastojke. Peći dok se fino ne podignu i budu čvrsti iznutra (test s čačalkalicom ;))

P.S. želim svima ugodan i sunčan vikend. Neka nam bude lijepo i toplo kao danas...