Karamelizirana vruća čokolada s dodatkom cimeta (za Valentinovo)

Malo strpljenja, malo volje i čokolada je gotova u trenu. Treba samo malo sačekati da se ohladi, ako je to ikako moguće ;)



Ovo nije klasična topla čokolada već ima dva zanimljiva dodatka: karamelizirani šećer i cimet. Recept je prilagođen prema originalu koji se nalazi u knjizi: Chocolate desserts by Pierre Herme autorice Dorie Greenspan. Odlična knjiga, preporučam svim čokoladoljupcima ;)

Karamelizirana vruća čokolada s dodatkom cimeta

2 1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice vode
1/3 šalice šećera
1 žličica cimeta
115g tamne čokolade (što više kakaa)

Pomiješati mlijeko i vodu te staviti na vatru da provrije. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu karamelizirati šećer u posudi s debljim dnom na umjerenoj temperaturi. Kada je šećer dobio tamno smeđu boju dodati vruće mlijeko. Ne brinite se ako dobijete grudice karamele, samo nastavite  energično miješati sve će se to otopiti. Kada se sve fino poveže dodati cimet i čokoladu. Nastaviti miješati na srednje jakoj vatri dok se sve fino ne rastopi i dok se na površini ne pojave mali mjehuri.Skinuti čokoladu s vatre te je miksati oko 1 minute u blenderu. Ako želite možete je odmah servirati ili ostaviti da se hladi. Ohlađena čokolada može stajati u frižideru do dva dana (najbolje je čuvati u zdjeli s poklopcem). Ako je želite ponovo zagrijati najbolje je staviti na laganu vatru i grijati dok se ne pojave mjehurići.

P.S.
od ove količine se dobije čokolade za minimalno 4 osobe, a možda i više. Ako vas je manje možda bolje prepoloviti mjeru.
Onaj korak s blenderom možete preskočiti (ako vam se žuri ;))
U originalu se radi sa štapićem cimeta koji se karamelizira sa šećerom. Ja ga nisam imala pri ruci pa sam napravila zamjenu u obliku cimeta u prahu.
Čokolada je prilično slatka (za moj ukus) i zato ću sljedeći put svakako smanjiti količinu šećera.