subota, 9. siječnja 2010.

Rose's heavenly cakes



Surfajući po Amazonu naručih slučajno ovu prekrasnu knjigu i preko nje saznah za autoricu pod imenom Rose Levy Beranbaum. Njezina službena stranica se nalazi na ovoj adresi Real Baking with Rose na kojoj možete vidjeti njezin blog, forum, recepte i slično. Također možete pročitati detalje iz njezine bogate biografije. Meni je već za oko zapela njezina prethodna knjiga The Cake Bible iako ni ova koju sam već naručila (Rose's heavenly cakes ) ni malo ne zaostaje ;)
Radila sam do sada dvije torte, prva se pojela tom brzinom da je nisam stigla uslikati ali zato sam spremno zaskočila ovu drugu i uspjela ovjekovječiti jedan komad. Recept ću napisati tj.pokušati prevesti pa ako vam nešto nije jasno javite mi mejlom da pošaljem originalnu verziju na engleskom. Na vrh tijesta ide čokoladni ganache, ali ja sam ga preskočila ovaj put jer nisam imala snage da to radim pa sam umjesto nega stavila kremu za torte iz vrećice koju možete kupiti u svakom dućanu.

Chocolate banana stud cake

Tijesto:
42 g gorkog kakaa u prahu
1/4šalice + 2 žlice (88 g) vrele vode
jedna velika banana (otprilike 112g)
90 g kiselog vrhnja
2 veća jaja (na sobnoj temeperaturi)
ekstrakt vanilije
156 g brašna
200 g šećera
1 čajna žlica sode bikarbone
3/4 čajne žlice praška za pecivo
1/4 čajne žlice soli
142 g maslaca

U zdjeli srednje veličine izmiješati kakao i vrelu vodu dok ne dobijete glatku smjesu. Prekriti i ostaviti da se hladi otprilike pola sata. U blenderu izmiješati bananu i kiselo vrhnje. Dodati mješavinu kakaa, jaja i vanilin ekstrakt. Kratko promiješati da se svi sastojci izmješaju. U zdjeli za miksanje promiješati brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Dodati maslac i pola kakao smjese. Miješati na niskoj brzini sve dok se suhi sastojci ne povežu s mokrim sastojcima. Podignuti brzinu na srednju vrijednost i miksati otprilike minutu i pol. Polako dodavati ostatak kakao smjese ( u dva navrata) miksajući istom brzinom otprilike 20 sekundi nakon svakog dodavanja. Tijesto bi trebalo biti lagano i kremasto. Prebaciti tijesto u predviđeni kalup za pečenje i peći ga na 170 stupnjeva otprilike 35-45 minuta ili dok ne testirate tijesto (npr. utisnete čačakalicu u tijesto i ako izađe čista tijesto je gotovo). Ja sam koristila kalup promjera 28cm pa je tijesto ispalo nisko, ali ako vam treba nešto više slobodno ga stavite u manji kalup. Ostaviti tijesto da se hladi minimalno 10 min. prije nego ga izvadite iz kalupa.

Čokoladni ganache (Ganache Studded with Chocolate Chips)
227 g tamne čokolade
232 g vrnja za šlag
2 žlice vanilin ekstrakta
2 žlice likera po želji ili još malo vrnja (opcionalno)
325g čokoladnig dugmića (chocolate chips)

U blenderu isjeći čokoladu na sitne komadiće. U zdjeli srednje veličine na srednjoj temperaturi ugrijati vrhnje do točke vrenja lagano miješajući. Nakon toga dodati u bledner polako miješajući ovako pripremljeno vrhnje dok ne dobijete glatku smjesu. Dodati vaniliju i/ili liker (dodatno vrhnje). Prebaciti ganache u manju zdjelu i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Premazati tijesto ganache kremom i na vrh "poslagati" čokoladne gumbiće.

Broj komentara: 17:

Vali kaže...

Feonemanalna torta! Zabilježila sam je jer moram probati!

Vera kaže...

Jako lepo izgleda,i ja ću je prav

Josipa kaže...

i ja bilježim :) obožavam banane u kombinaciji s čokoladom, a čokoladni ganache mi je pravo otkriće... otkad sam ga probala, one standardne kreme s margarinom/maslacem sam totalno izbacila :)

Snježa kaže...

Odlična torta!

gordana kaže...

wow, zbilja zvuči totalno dobra!
pru sam probala, sve pohvale i za kakao-tortu!

Andrea kaže...
Administrator je uklonio komentar.
gordana kaže...
Administrator je uklonio komentar.
Sweet Corner kaže...

fenomenalan je!!!

Monika kaže...

djeluje fenomenalno...mora da je zbog ove banane u tijestu torta jako sočna...a ovaj ganache je po mom ukusu viška (mislim, pola kile čokolade??!) :)

Ramona kaže...

mljac! ovo zvuci super!

Tadeja kaže...

Ohooo....pa nije uzalud pridjev heavenly :))
Pamtim i probam u što skorije vrijeme!

jubistacha kaže...

Ups, slucajno sam izbrisala par komentara, sorry cure.

kreativka kaže...

joooj odmah mi cure sline i rastu zazubice kad gledam i čitam ove o ovim slasticama....

Denis kaže...

Zanimljiva je ova kombinacija blendera i miksera,ali malo mi je nejasno kod ganachea,da li se tako vruće vrhnje stavlja u blender sa tim komadićima čokolade,onda se opet sve miksa u blenderu?

jubistacha kaže...

Mislim da se vruce vrhnje malo ohladi i onda stavi u blender.Nisam radila tu kremu pa ne bih znala sta bi se desilo kada bi vruve vrhnje stavili u blender.Mozda je najbolje ovo pitanje postaviti autorici knjige.Vjerujem da na njenoj stranici postoji kontakt mejl.

Tadeja kaže...

Jubi.....jel' sve u redu? Koliko vas je? Ima li što novoga? :))

jubistacha kaže...

@tadeja: sve je super. Vise nismo dva u jedan, vec dva komada :) Rodila sam curicu, jos u sijecnju. Trenutno smo u procesu selidbe pa ne stignem postati nesto pametno na blog. Jedva cekam da osposobim kuhinju, i dodje lijepo vrijeme :)

Objavi komentar