ponedjeljak, 31. siječnja 2011.

Kruh u kalupu za kuglof



Znam da izgleda neobično. To je i bila ideja cijelog projekta. Htjela sam napraviti kruh na malo drugačiji način. Trebalo je samo izbrati tijesto koje će se relativno lako dati smjestiti u kalup za kuglof.

nedjelja, 30. siječnja 2011.

Varivo od heljde


U zadnjih par godina poklonici zdrave prehrane su ponovo otkrili heljdu. U prošlosti, uz krumpir, heljda je bila osnovna seljačka hrana. Kažu da je heljda vrlo zdrava namirnica i da je dokazan njen zdrastveni učinak. Heljdini pripravci pomažu kod povišenog krvnog tlaka te probavnih problema.

petak, 28. siječnja 2011.

Brownies s komadićima breskve


Ovo je jedan od onih kolača što se jako brzo naprave i još brže pojedu. U njemu nema ništa posebno osim komadića breskve. Naravno riječ je o breskvama iz kompota. Ne koristim često voće iz kompota, preferiram svježe.

četvrtak, 27. siječnja 2011.

Croissants s čokoladom


Prvi put sam se susrela s kroasanima kada sam išla u srednju školu. Znali smo često svratiti u pekarnicu pokraj škole po jedan od čokolade. I moram priznati da nisu bili loši. Iako ne znam kakvog su okusa pravi kroasani, ono što danas mogu kupiti mi uopče nije fino. Mnogo puta se desi da budu suhi, masni, gnjecavi i slično. Kao i mnogi drugi pekarski proizvodi :)

srijeda, 26. siječnja 2011.

Rižoto od buče


Obožavam rižu. Volim je više nego krumpir ili tjesteninu. Moj muž baš obrnuto, tako da je kod nas uvijek veselo. U jednom tjednu se izmjeni mnogo priloga. Ovaj rižoto je nastao sasvim slučajno. Kako to već biva, u frižideru se našla jedna slatka buča. Nisam bila raspoložena za juhu. Niti za paliti pečnicu. Zato odlučih napraviti rižoto. Ispao je jako fino, savršeno lagan i kremast.

utorak, 25. siječnja 2011.

Jednostavna platnena torba


U zadnje vrijeme sam zapostavila šivanje. Jednostavno nemam vremena kao prije. Međutim svako toliko dobijem inspiraciju da barem neko vrijeme provedem šivajući. Tako je i nastala ova torba. Jednim dijelom iz gušta, drugim dijelom iz potrebe da imam univerzalnu vrećicu kada idem u dućan. Počela sam skupljati gomilu plastičnih vrećica pa rekoh dosta ;)

nedjelja, 23. siječnja 2011.

Kompot od jabuka uz dodatak kardamoma


Nakon kompota od šljiva došao je na red i ovaj od jabuka. Nisam pretjerani ljubitelj jabuka. Uvijek radije odaberem neko drugo voće. Zato mi kompot od jabuka nije mirisao kao nešto privlačno. Osim ako ga ne obogatim nekim novim okusom. S okusom kardamoma sam se već prije upoznala dok sam pila kavu s dodatkom tog začina. Moram priznati da mi se prilično svidjelo. Kardamom je začin koji potječe iz Indije. Koristi se u pripremi svih slatkih jela, čaja i kave. Kao lijek se upotrebljava kod problema s mokrenjem i povišenom temperaturom.

petak, 21. siječnja 2011.

Čokoladno višnjasta torta


Već sam odavno rekla kako je tamna čokolada moj favorit. I da ću uvijek prije izabrati slasticu od čokolade nego nešta drugo. Kada sam prvi put napravila ovu tortu, vrlo brzo sam shvatila da ćemo se često družiti.

srijeda, 19. siječnja 2011.

Kompot od šljiva i đumbira


Kada sam imala prilike piti kompot, obično bi to izgledalo nešto kao slatka voda s komadima jabuke. Nije me se pretjerano dojmilo. Zato odlučih da probam kompot od šljiva. Kada sam radila pekmez ostalo mi je viška šljiva. Očistila sam ih i zaledila. Šljive iz zamrzivača su se savršeno uklopile u moju ideju o kompotu. Da ne bude dosadno, dodala sam i svježi đumbir. Cijeli komad veličine otprilike 2x3. Đumbir ima ljutkast okus, a zna se da potiče cirkulaciju, jača želudac te djeluje kao antiseptik. I doista potiče cirkulaciju, mogu osobno potvrditi.


Falio mi je još jedan dodatak, da zatvorim cijelu kombinaciju. Zato sam odabrala klinčić. I jer me svojim neodoljivim mirisom podsjeća na proljeće ;)
Donosim vam recept za količinu dovoljnu za par dana. Ako vam ne odgovara, slobodno prepolovite mjere.

Kompot od šljiva i đumbira

1/2 kg očišćenih šljiva
1 litra vode
1 komad očišćenog đumbira (otprilike 2x3 cm)
5 komada klinčića
3 žlice smeđeg šećera

Sve zajedno prokuhati i ostaviti da kuha dok šljive ne omekšaju. Procijediti i piti toplo ili hladno.

utorak, 18. siječnja 2011.

Domaća granola od oraha i lješnjaka


Strani izvori kažu da je granola hrana koja se jede za doručak. Obično se sastoji od pahuljica (zobenih, rižinih, sojinih...), orašida i meda. Sve zajedno se peče dok ne postane hrskavo. Meni se posebno svidio dio o orašidima i medu pa odlučih isprobati granolu. Pretraživajući po stranim blogovima došla sam do neke svoje kombinacije. Ova granola nije hrskava već se jede sa žlicom. Može se jesti za doručak, samostalno ili uz dodatak jogurta, mlijeka i sl. Može se jesti i kao međuobrok. Osim što je ukusna i zasitna granola je i jako zdrava.


Domaća granola od oraha i lješnjaka

2 šalice zobenih pahuljica
1 šalica oraha
1 šalica lješnjaka
2 žlice smeđeg šećera
1 žličica soli
1 žličica cimeta
2 žlice meda
1 žlica kakaa u prahu
1/2 šalice maslaca (rastopljenog)
1/2 šalice tople vode

Pahuljice staviti u pećnicu na 180 stupnjeva oko 7 minuta da se lagano prepeku. Promiješati pahuljice par puta da se ravnomjerno ispeku. Isto tako napraviti s orasima i lješnjacima. Staviti pahuljice, orahe i lješnjake u blender ili sjeckalicu i sve zajedno promiješati dok se orašidi ne usitne. Nakon toga lagano dodati šećer, sol, cimet i kakao u prahu. Promiješati u blenderu da se sastojci izjednače. Na kraju ubaciti med, ulje i toplu vodu. Sve zajedno promiješati kuhačom dok se smjesa ne poveže. Smjesu rasporediti u plitku tepsiju, poravnati i pritisnuti s nekim težim predmetom. Ja sam se poslužila svojim kuharicama :) Ostaviti u frižideru da se stisne minimalno četiri sata.

nedjelja, 16. siječnja 2011.

Muffini s maslacem od kikirikija



Volim jesti slani kikiriki. Probala sam maslac od kikirikija i nije me nešta oduševio. Onda sam naišla na mnogo recepata gdje se koristi maslac od kikirikija u kolačima. E to me totalno zainteresiralo. Jela sam industrijske slatkiše s kikirikijem, ali nikada nisam probala nešto domaće. Došlo je vrijeme da to promjenim. Tako su nastali muffini s maslacem od kikirikija.



Muffini s maslacem od kikirikija

2 jaja
1 šalica mlijeka
1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice tamne čokolade (isjeckane na sitne komade)
1/2 šalice maslaca od kikirikija
2 šalice brašna
1 žlica praška za pecivo
prstohvat soli

Posebno pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol, tamnu čokoladu i šećer. U drugoj posudi lagano istući jaja. Dodati mlijeko i maslac od kikirikija. Pomiješati zajedno suhe i mokre sastojke te nastaviti miješati dok ne dobijete jednolično tijesto. Tijesto sipati u kalupe i peći u prethodno zagrijanoj pećnici (190 C) otprilike 20-ak minuta.

petak, 14. siječnja 2011.

Keksići s kokosom i jedan rođendan

Ova mi je godina prošla tako brzo da sam ostala paf. U utorak je naša djevojčica napunila točno godinu dana. Stoga smo organizirali malu feštu da to proslavimo. Za slanu hranu je bila zadužena baka, a mama je radila tortu i keksiće. Napravila sam i pečeni slanutak za kojeg recept možete naći u prethodnom postu. Osim pečenja kolača htjela sam i stol urediti onako kako sam zamislila. Ovako je to izgledalo prije nego je stigla hrana:




A ovako je izgledao pladanj s kolačima:


Na vrhu su Keksići s kokosom i narančom. A na donjem dijelu Kolač s kokosovim mlijekom čiji recept slijedi u sljedećem postu ;)

Keksići s kokosom

300g brašna
180g maslaca
100g šećera
1 žlica vanilin šećera
1/2 naranče (sok)
naribana narančina kora
1 jaje
100g kokosovog brašna

Pomiješati brašno i maslac te miješati dok ne dobijete teksturu sličnu krušnim mrvicama. Dodati šećer, vanilin šećer, narančinu koru i kokos. Sve zajedno pomiješajte da se sastojci jednako rasporede. Napravite malu rupicu te unutra dodajte jaje i malo narančinog soka. Zamijesite glatko tijesto. (Najbolje je ne dodati sav narančin sok odjednom jer možda nije potrebna sva tekućina. To će ovisiti o tipu brašna i veličini jajeta). Ostaviti tijesto minimalno pola sata u frižideru. Obikovati tijesto u kobasicu te rezati na tanke šnite. Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene.

četvrtak, 13. siječnja 2011.

Pečeni slanutak


"Od svih stvari na tom svijetu, stalna samo mijena jest." Petar Preradović

Nekoliko postova prije, u priči o Namazu od graška i tune izjavljujem kako ja ne volim slanutak. I tada ga stvarno nisam voljela. Desilo se da sam naišla na jedan zanimljiv recept i odluka je pala. Probati sada ili nikada. A ustvari sam htjela imati jedan "zdravi" dodatak ponuđenoj hrani na jednoj feštici. Slanutak sam napravila, probala ga i oduševila se. Moram priznati da ću ga i ubuduće rado konzumirati u ovom obliku. Ideju sam dobila kada sam vidjela Tadejin recept za Začinjeni pečeni slanutak i odmah se oduševila. Uostalom tko bi odolio njenim slikama, bojama i svim ostalim sadržajima...

Ovo je moja verzija recepta:

500g skuhanog slanutka
1 žličica mljevenih sjemenki korijandera
1 žličica origana
4 žlice maslinovog ulja
1 žličica crnog papra
2 žličice slatke crvene paprike
2 žličice soli

Slanutak pomiješati s korijanderom, origanom i maslinovim uljem. Peći ga na 180 stupnjeva otprilike 45 minuta. Pomiješati papar, papriku i sol. Nakon što je slanutak pečen uvaljati ga u prethodnu mješavinu. Prije posluživanja umiješati još jednu žlicu maslinovog ulja.

srijeda, 12. siječnja 2011.

Polumjeseci s cimetom



Cimet je jako zdrav, pogotovo zimi. Kažu da cimet uzrokuje duboko unutarnje zagrijavanje organizma. Stoga se preporuča uzimanje cimeta ako osjetite simptome gripe i prehlade, ukočenost mišića i sl. Bez obzira na ljekovitost, ja volim okus i miris cimeta. Toliko mi je dobar da sam čak imala i mirisne svijeće od cimeta. Moja tadašnja cimerica nije bila baš oduševljena :) Bio zdrav ili ne, ja ga volim korisiti gdje god stignem, a pogotovo u kolačima. Ako se ne osjećate dobro, par ovih keksića i sve će biti bolje. Cimet i čokolada, savršen spoj okusa i mirisa.



Polumjeseci s cimetom


500g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
250g šećera u prahu
prstohvat soli
2 žličice mljevenog cimeta
2 jaja
250g maslaca

Prosijte brašno s praškom za pecivo. Dodajte prosijani šećer u prahu, sol i cimer. Narežite maslac na komadiće te ga dodajte u posudu. Mikserom dobro izmješajte sve sastojke. Na pobrašnjenoj dasci zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 minuta na hladnome mjestu. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Razvaljajte tijesto na debljinu 1/2 cm, izrežite polumjesece i složite ih u lim za pečenje. Pecite oko 10-ak minuta. Rastopite čokoladu u posudi na pari. Krajeve keksića uronite u rastopljenu čokoladu.

utorak, 11. siječnja 2011.

Namaz od avokada i skute



U zadnje vrijeme jedemo dosta skute. Zašto? Čitali samo da je možemo dati našoj curici pa smo kupili da probamo. Njoj se svidjela, a ni nama nije bila mrska. Dapače, moglo bi se reći da smo se prilično navukli na skutu. To znači da je uvijek imamo u frižideru. A imali smo i avokado koji se tu našao nakon jednog tjednog šopinga. Pa sam odlučila to dvoje iskombinirati, dodati još pokoji sastojak i probati kako to izgleda. Rezultat nam se jako svidio. Namaz je blagog okusa, blijedo zelene boje i guste teksture. Treba samo paziti da ne pretjerate jer je avokado ipak prilično mastan i samim time kaloričan.



Namaz od avokada i skute

1 avokado (srednje veličine)
100g skute (svježi kravlji sir, mekane strukture)
50g mliječnog namaza
1 režanj češnjaka
2 žlice parmezana
1 žličica maslinovog ulja
2 žlice prženog sezama (sezam popržiti na tavi dok ne porumeni, paziti da ne izgori)
sol (po želji)



Prepoloviti avokado i izvaditi meso. Staviti ga u multipraktik. Dodati skutu, mliječni namaz, parmezan i maslinovo ulje. Sve zajedno pomiješati dok se smjesa ne ujednači. Izribati češnjak te ga umiješati u avokado smjesu. Umješati sezam. Probati smjesu i prema potrebi dodati sol (količina soli ovisi o slanoći parmezana).

subota, 8. siječnja 2011.

Piletina u umaku od kikiriki maslaca



Prvi put sam se srela s maslacem od kikirikija u srednjoj školi. Probala sam ga kao namaz na kruhu i moram priznati da mi se nije svidjelo. Zbog toga mi je dugo trebalo da kupim teglu i dam mu još jednu priliku. Desilo se da sam našla par recepata za muffine s kikiriki maslacem pa rekoh da probam. Ovaj recept nema veze s muffinima, samo s kikriki maslacem koji je ostao u frižideru :)
Kombinacija piletine s kikiriki maslacem, tamarijem i ribanom mrkvicom vam se možda čini neobična na prvi pogled. Okus je ustvari prilično neutralan, kikiriki se osjeti u tragovima. Ako imate više hrabrosti stavite više kikiriki maslaca. Jedino pazite na količinu masnoće, jer ipak je maslac u pitanju :)



Piletina u umaku od kikirikija

400g pilećih prsa (očišćenih)
3 mrkve (srednje veličine)
1 žlica tamarija (soja sos)
1 žlica maslaca od kikirikija
2 dcl vode
sol (prema potrebi)
1 vezica peršina (ostaviti par listića za ukrašavanje)

Isjeći piletinu na uske trakice te dodati tamari. Sve zajedno izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku da se piletina marinira. Na vrućem ulju prepržiti piletinu. Dodati izribanu mrkvu i sve zajedno dinstati dok mrkva ne bude mekana (ako je potrebno dodati vode). U međuvremenu pomiješati kikiriki maslac s vodom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Peršin isjeći na sitno te dodati u kikiriki. Nakon toga sve zajedno umiješati u piletinu i kuhati još par minuta. Provjeriti umak i ako treba dodati soli. Kada je piletina mekana maknuti s vatre. Izvaditi na tanjur i posuti sa sjecanim peršinom.

petak, 7. siječnja 2011.

Kocke s pekmezom od šljiva



Znam da sam u prethodnim receptima izbjegavala orahe i da sam uvijek tražila adekvatnu zamjenu. Za ovaj kolač sam odlučila napraviti iznimku. Jednim dijelom iz nostalgije jer ih nisam odavno jela, a jednim dijelom zbog toga šta me ovaj tip kolača podsjeća na one kolače u koje ide puno oraha. Ma sigurno i vi imate barem jedan takav recept u svojoj bilježnici. U ovom kolaču nema puno oraha, tek dovoljno da ih osjetite pod zubima dok ga jedete. Sočnost i novu dimenziju okusa mu daje pekmeza od šljiva. Ako imate pri ruci neki drugi okus, probajte pa mi javite kako je ispalo.



Kocke s pekmezom od šljiva

tijesto:
4 jaja
200g šećera
150g maslaca
200g brašna
50g oraha (nasjeckanih na sitne komade)
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo
200ml mlijeka

preljev:
5 žlica pekmeza od šljiva (ako je pregust razrijediti sa malo tople vode)

glazura:
100g tamne čokolade
50ml slatkog vrhnja

Pomiješati jaja i šećer te ih miksati dok ne dobijete pjenušavu masu. Prethodno izmiješati brašno, kakao i prašak za pecivo. Postupno dodavajte mješavinu brašna i kakaa te ostale sastojke za tijesto. Pecite pola sata na temperaturi od 170 stupnjeva. Kada je tijesto gotovo, izbodite ga vilicom te namočite s razrjeđenim pekmezom. Na kraju sve premažite glazurom.


Svima blogerima pravoslavne vjeroispovjesti, želim od srca Sretan Božić!

srijeda, 5. siječnja 2011.

Sendvič od pizza tijesta



Šta napraviti ako vam ostane viška tijesta za pizzu? Taman toliko da nije dovoljno za još jednu pizzu, eventualno neku malog polumjera? U tom slučaju ja napravim pizza sendvič. Jednostavno je i jako brzo za napraviti. Treba vam još par sekundi rada nakon šta ste stavili pizzu da se peče. A nisu loši ni kada se ohlade. Upravo suprotno, meni su tada najbolji. Dakle, razvaljajte tijesto što tanje možete u kružni oblik. Na dno stavite malo maslinovog ulja, pa četkicom rasporedite po cijelom tijestu. Na jednu polovicu složite tanki sloj kečapa, sir i/ili pršut po vašem izboru. Po vrhu pospite origano. Sve zajedno preklopite drugom polovicom tijesta i pritisnite rubove. Uvrnite rubove prema sebi pazeći da sadržaj ne iscuri. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok tijesto ne porumeni.




Ako još niste probali tijesto za pizzu s maslinovim uljem, preporučam da provjerite recept u mom postu o Domaćoj pizzi.

subota, 1. siječnja 2011.

Kocke od naranče



Koja se boja nosi ove zime? Nemam pojma. To neka odlučuju "trendsetteri". Ja znam koja se boja nosi ove zime u mojoj kuhinji. Dobila sam veliki paket pun naranača prošli tjedan. Naranče su domaće, neprskane. Manje su nego kupovne, kiselije ali zato mirišu savršeno. Osim što sam se bacila na konzumaciju sirovih, što i jest najbolji način unošenja C vitamina, odlučila sam ih probati slađoj varijanti. Ovaj kolač se na Internetu može naći u originalu kao Lemon bars. Ja sam ga prilagodila sebi, nešto dodala, nešto zamjenila i ispale su kocke od naranče ;)



Kocke od naranče

175g brašna
125g maslaca
50g šećera
100g šećera u prahu
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
2 jaja (lagano izmućena)
sok i korica od jedne naranče
šećer u prahu za ukrašavanje


Izmiješati zajedno brašno i maslac dok ne dobijete mješavinu sličnu krušnim mrvicama. Dodajte šećer i sve zajedno izmješajte. Stavite smjesu u posudu za pečenje koju ste prethodno nauljili. Sve zajedno staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva. Peći otprilike 20-ak minuta. U multipraktiku pomiješajte zajedno šećer u prahu, prašak za pecivo, sol, jaja, sok i izribanu koru od naranče. Preliti preko pripremljenog tijesta. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći oko 20-25min. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi. Nakon toga staviti u frižider minimalno 2 sata da se fino stisne. Rezati na kockice i ukrasiti šećerom u prahu ili po želji.

Truffles s klinčićem i lješnjacima

Sretna Nova Godina svim čitateljima ovog bloga!




Znam da vam je već dosta i slavlja i dobrih želja. Zato neću previše duljiti već idem direktno na recept. Trebala sam hitno neku slasticu da imamo za današnji ručak. Izbor je pao na truffles. Pretraživala sam recepte i došla do zaključka da je to ustvari kombinacija tamne čokolade (veliki plus) i slatkog vrhnja. Razlika je u ostalim dodatcima. Ja sam napravila svoju verziju, kombinirajući namirnice iz "smočnice". Rezultat nam se jako dopao. Čini se da je ponekad ljepota doista u jednostavnosti.



Truffles s klinčićem i lješnjacima

Sastojci (za oko 20-ak kuglica):

300g tamne čokolade
150ml slatkog vrhnja
10 komada klinčića (cijeli)
kokos
tostirani lješnjaci (oguljeni)

Zakuhati slatko vrhnje i klinčiće do vrenja. Procijedite vrhnje i dodajte čokoladu iskidanu na komadiće. Sve zajedno stavite u zdjelu i kuhajte na pari stalno miješajući dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Smjesu ostavite u hladnju preko noći. Žlicom grabite smjesu i rukama oblikujte kuglice. U svaku kuglicu utisnite lješnjak te je uvaljajte u kokos.



Napomena: kremu za truffles je najbolje napraviti dan prije i ostaviti preko noći u hladnjaku. Jednostavnije je raditi kuglice iz smjese koja se dobro stisnula nego one koja nije. Ako vam treba malo više vremena da napravite kuglice, vratite smjesu u frižider na pola sata. Na taj način će biti lakše napraviti ostatak kuglica.