petak, 24. rujna 2010.

Cobbler by Jubistacha



Cobbler je tradicionalno jelo bilo slatkog ili slanog okusa koje se peče. ( Izvor: Wiki ). Ja sam do sada radila samo onaj slatkog okusa i to u raznim kombinacijama voća. Mogu samo reći vau. Nešto tako jednostavno za pripremiti, a tako finog okusa nisam davno jela. Ovaj danas je slani cobbler. Ideja je došla iznenada, u želji da unesem barem malu promjenu u način prehrane i prezentaciju. Kada se svaki dan kuha ponekad je teško smisliti šta napraviti. Ako se i vama desi nedostatak inspiracije, probajte cobbler ;)

Cobbler by Jubistacha
sastojci (za 4 osobe):

700g pilećih prsiju (očišćenih)
2 manje glavice luka
1/2 kg rajčice
sol
papar
žličica šećera

kora
6 punih žlica maslaca (iz frižidera)
225 g brašna
prašak za pecivo
50g ribanog sira (parmezan ili neki sličan proizvod)
veci prstohvat soli
130 ml mlaćenice (jogurt može umjesto toga)


1. Ugrijati pećnicu na 190 °C.
2. Isjeći meso na trakice, luk na sitne komadiće, a rajčicu na malo krupnije komade od luka. Zažutiti luk na ulju, dodati meso i popržiti dok ne postane smeđe. Dodati rajčice i lagano dinstati dok rajčice i meso ne omekšaju. Dodati sol, papar po želji i šećer kako bi neutralizirali kiselost rajčica.
3. Pripremiti koru tako da hladni maslac utrljajte u brasno dok ne
dobijete masu koja podsjeca na krušne mrvice. Dodajte šećer i sol, dobro
promijesajte. Na kraju dodajte mlaćenicu kako biste dobili masu nalik na tijesto.
4. Razmazati tijesto po vrućem mesu (kako biste dobili neuredan izgled rukama kidajte loptice tijesta i poslažite ih po mesu)
5. Peći u zagrijanoj pećnici dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

utorak, 14. rujna 2010.

Makedonska ljutica




Ove godine mi je se baš svidjelo raditi zimnicu pa rekoh sebi da napravim nešta slano kad sam se slatkim već opskrbila. Lani sam radila ajvar i bio je super, ove godine sam htjela uvesti nešta drugo. I onda naiđoh na recept naše Snježe s bloga Vrtaljica pod nazivom Ljutica by Lena. Sljedila sam ga u potpunosti što se tiče mjera, jedino sam feferone zamjenila ljutim papričicama koje sam kupila zajedno s ostalim povrćem. Količinu sam smanjila na dva komada da ne bude preljuto. I na kraju sam sve stavila u blender da poprimi jednaku strukturu. Ispalo je savršeno, okus je fantastičan. Nije ni ljuto, ni kiselo, a ni slatko. Ne može se odrediti točno ni okus rajčica, a ni paprika. Opet sve zajedno savršeno paše. Bilo da se namaže na kruh ili stavi u saft. Radila sam usput i domaći kruh pa sam odmah isporbala ljuticu i jako sam zadovoljna. Pravljenje ljutice u jesen će kod nas definitivno preći u tradiciju.

nedjelja, 12. rujna 2010.

Double Chocolate Cookies (dvostruko čokoladni keksi)



Ovo je još jedan od recepata iz kuharice: Simply Chocolate, autorice Joanne Farrow. Unutra se može naći oko stotinjak recepata, a svima je zajedničko da sadrže čokoladu. Recepti su podjeljenji po poglavljima kao npr: torte, pite, keksi i sl. Ovako napravljeni keksi se uvjetno rečeno mogu nazvati "zdravi" keksi jer sastojci su sljedeći: tamni šećer, zobene pahuljice, malo maslaca... Jedini "uljez" jest 20 dkg čokolade. Ja sam upotrijebila tamnu čokoladu pa se tješim da nije tako strašno ;)

Dvostruko čokoladni keksi

125g maslaca (na sobnoj temperaturi)
125g muscovado šećera
1 jaje
150g zobenih pahuljica
125g brašna + prašak za pecivo (u originalu: self raising flour)
200g tamne čokolade (ugrubo isjeckane na sitne komade)

U velikoj zdjeli istući maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte jaje i zobene pahuljice. Umiješati brašno i čokoladne komadiće. Sve zajedno sjeditni polako mješajući (ja sam to napravila s kuhačom). Žlicom vaditi tijesto i staviti na pripremljenu tepsiju za pečenje te ih spljoštiti koristeći vrh kuhače (ja sam ih još malo oblikovala rukom da dobijem finiji oblik). Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15-ak minuta ili dok se lagano ne podignu i dobiju blijedo zlatnu boju.

četvrtak, 9. rujna 2010.

Domaća pizza



U jednom od starijih brojeva časopisa Dobar tek sam naišla na super recept za pizza tijesto. Od tada sam ga radila nekoliko puta i svaki put izvrsno ispadne. Tijesto nije zahtjevno za napraviti, pa ako vam treba ručak na brzinu ovo je idealan recept:

300g brašna
1 vrečica suhog kvasca
2 žlice maslinovog ulja
malo soli
1.5 dl mlake vode

Pomiješati brašno, kvasac i sol. Dodati maslinovo ulje i mlaku vodu. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga da miruje na toplom mjestu 30-ak minuta. Razvaljalte tijesti na pobrašnjenoj podlozi i stavite u pleh za pečenje. Površinu tijesta tanko premažite uljem pomoću kista.

Nadjev za pizzu formiram prema sadržaju u frižideru (i okolo).
Ovaj put se našlo:

1 vrećica mozzarele
10 dkg zimske salame
parmezan
tri svježe paprike (isjeći na tanje komade i preliti maslinovim uljem)
vlasac
pinjoli

srijeda, 8. rujna 2010.

Integralni krekeri



Dobila sam domaće mljeveno integralno pešnično i raženo brašno. Još odavno sam imala spremljen recept za krekere da ih isprobam i tako se sve poklopilo. Krekeri su jako fini, ja sam izostavila sezam jer sam odlučila dati i svojoj bebi da malo proba. Ona ih zasada samo gricka. Počeli su joj rasti zubići pa ima običaj stavljati u usta sve što joj dođe pod ruku, čak i mamin nos ;)
Recpet za integralne krekere možete pronaći na prekrasnom blogu Sweet Sensation.

nedjelja, 5. rujna 2010.

Pekmez od šljiva s čokoladom i rumom



Ovaj recept sam dobila od jedne ljubazne prodavačice u trgovini s voćem i povrćem. Kaže da je od njene mame. Stoga zahvaljujem mami i svima onima koji su pomogli u realizaciji ovog recepta. Obožavam šljive ali ne i kupovne pekmeze jer su preslatki. Zato količinu šećera u ovom receptu prilagođavam slatkoći šljiva. Ako volite slađe onda dodajte svu količinu šećera, a ako ne onda radite kao i ja ;)


Pekemz od šljiva s čokoladom


5 kg očišćenih šljiva preliti s 2dl vinskog octa i staviti na vatru. Nakon šta zakipi kuhati još 15 min. Sve zajedno propasirati i nastaviti s kuhanjem još sat vremena. Nakon toga dodati 2kg šećera te kuhati još 15 min. Dodati 20dkg tamne čokolade i kuhati oko 10-ak minuta dok se čokolada ne otopi. Na kraju dodati 1 želin i 0.2dl ruma te kuhati 2-3 minute. Cijelo vrijeme pekmez kuhati na laganoj vatri i često ga promiješati pazeći da ne zagori. Sterilizirati tegle (ja ih obično stavim na kratko u pećnicu) te sipati u njih vreo pekmez. Prethodno zagrijati pećnicu na 50 stupnjeva isključiti i ostaviti teglice u pećnici da se ohlade (teglice su otklopljene). Kada se teglice ohlade zaklopiti ih i čuvati na suhom i tamnom mjestu.