Surfajući po Amazonu naručih slučajno ovu prekrasnu knjigu i preko nje saznah za autoricu pod imenom Rose Levy Beranbaum. Njezina službena stranica se nalazi na ovoj adresi Real Baking with Rose na kojoj možete vidjeti njezin blog, forum, recepte i slično. Također možete pročitati detalje iz njezine bogate biografije. Meni je već za oko zapela njezina prethodna knjiga The Cake Bible iako ni ova koju sam već naručila (Rose's heavenly cakes ) ni malo ne zaostaje ;)
Radila sam do sada dvije torte, prva se pojela tom brzinom da je nisam stigla uslikati ali zato sam spremno zaskočila ovu drugu i uspjela ovjekovječiti jedan komad. Recept ću napisati tj.pokušati prevesti pa ako vam nešto nije jasno javite mi mejlom da pošaljem originalnu verziju na engleskom. Na vrh tijesta ide čokoladni ganache, ali ja sam ga preskočila ovaj put jer nisam imala snage da to radim pa sam umjesto nega stavila kremu za torte iz vrećice koju možete kupiti u svakom dućanu.
Chocolate banana stud cake
Tijesto:
42 g gorkog kakaa u prahu
1/4šalice + 2 žlice (88 g) vrele vode
jedna velika banana (otprilike 112g)
90 g kiselog vrhnja
2 veća jaja (na sobnoj temeperaturi)
ekstrakt vanilije
156 g brašna
200 g šećera
1 čajna žlica sode bikarbone
3/4 čajne žlice praška za pecivo
1/4 čajne žlice soli
142 g maslaca
U zdjeli srednje veličine izmiješati kakao i vrelu vodu dok ne dobijete glatku smjesu. Prekriti i ostaviti da se hladi otprilike pola sata. U blenderu izmiješati bananu i kiselo vrhnje. Dodati mješavinu kakaa, jaja i vanilin ekstrakt. Kratko promiješati da se svi sastojci izmješaju. U zdjeli za miksanje promiješati brašno, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Dodati maslac i pola kakao smjese. Miješati na niskoj brzini sve dok se suhi sastojci ne povežu s mokrim sastojcima. Podignuti brzinu na srednju vrijednost i miksati otprilike minutu i pol. Polako dodavati ostatak kakao smjese ( u dva navrata) miksajući istom brzinom otprilike 20 sekundi nakon svakog dodavanja. Tijesto bi trebalo biti lagano i kremasto. Prebaciti tijesto u predviđeni kalup za pečenje i peći ga na 170 stupnjeva otprilike 35-45 minuta ili dok ne testirate tijesto (npr. utisnete čačakalicu u tijesto i ako izađe čista tijesto je gotovo). Ja sam koristila kalup promjera 28cm pa je tijesto ispalo nisko, ali ako vam treba nešto više slobodno ga stavite u manji kalup. Ostaviti tijesto da se hladi minimalno 10 min. prije nego ga izvadite iz kalupa.
Čokoladni ganache (Ganache Studded with Chocolate Chips)
227 g tamne čokolade
232 g vrnja za šlag
2 žlice vanilin ekstrakta
2 žlice likera po želji ili još malo vrnja (opcionalno)
325g čokoladnig dugmića (chocolate chips)
U blenderu isjeći čokoladu na sitne komadiće. U zdjeli srednje veličine na srednjoj temperaturi ugrijati vrhnje do točke vrenja lagano miješajući. Nakon toga dodati u bledner polako miješajući ovako pripremljeno vrhnje dok ne dobijete glatku smjesu. Dodati vaniliju i/ili liker (dodatno vrhnje). Prebaciti ganache u manju zdjelu i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Premazati tijesto ganache kremom i na vrh "poslagati" čokoladne gumbiće.
