Hrskava pita od višanja

Višnje su već prošle odavno tako da za ovaj kolač morate koristiti one iz kompota ili zamrzivača. Ja trenutno imam pola zamrzivača punog višanja pa ih koristim kad god stignem. Isto tako se ovaj kolač može napraviti s nekim drugim voćem, ovisno o sezoni.


Ono što se meni posebno sviđa jest onaj dio koji je pridonio formiranju naziva tj. hrskavost. Donja kora i gornja su iste. Dok se donja fino natopi sokom iz voća, ova gornja ostane savršeno hrskava. Tome pridonosi i dodatak zobenih pahuljica, vjerujem ;)

Hrskava pita od višanja

1/2 šalice smeđeg šećera
1 žličica praška za pecivo
225g maslaca
1 jaje
prstohvat soli
1 šalica zobenih pahuljica
2 šalice brašna

4 šalice višanja (bez koštica)
1/2 šalice smeđeg šećera (ili više, ovisi o kiselosti višanja)
4 žlice gustina

Pomiješati šećer, zobene pahuljice i brašno. Dodati prašak za pecivo i sol. Sve zajedno izmiješati. Rukama dodavati komadiće maslaca i lagano  ga umijesiti u brašno dok se ne dobije mrvičasta struktura. Na kraju dodati jaje i sve zajedno miješati dok se sve ne poveže (ako treba dodati malo tople vode, sve ovisi o tome koliko je jaje veliko). Dobije se grudičasta smjesa, to je u redu. Prepoloviti tijesto te prvu polovicu staviti na dno pripremljenog kalupa za pečenje.
Za fil pomiješati zajedno šećer i gustin. Lagano dodati i višnje (ako su iz kompota ili zamrzivača prethodno ih ocijediti). Voćnom mješavinom prekriti prvu polovicu tijesta. Ostalu polovicu tijesta razmrviti preko fila od višanja. Peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta na 180 stupnjeva.