Vikend desert: Sočna torta od sira i limuna

Oduvijek sam mislila kako sam ja istinski ljubitelj čokolade u bilo kojem obliku (kolač, torta, sladoled). I da ću uvijek isključivo dati prednost čokoladnom kolaču naspram kolača koji nisu čokoladni. Sve do nedavno kada sam probala ovu tortu. Ja je zovem torta zbog toga što mislim da pravedno zaslužuje takav naziv.


Iako je zapravo to biskvit (izuzetno sočan i aromatičan) koji se može napraviti u bilo kojem kalupu pa čak i u obliku muffina. Idealan je uz jutarnju/popodnevnu kavu ili čaj, a uz dodatak neke kreme (pa čak i običnog šlaga) može biti super brza i jednostavna rođendanska torta ;)

  
Sočna torta od sira i limuna

2 šalice brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1/2 šalice ulja
1/2 šalice smeđeg šećera + 2 žlice meda
ribana korica od dva limuna
1 jaje
sok od jednog limuna
1/2 žličice vanilije u prahu (struganih zrnaca vanilije)
1/3 šalice vode
400g svježeg sira

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, šećer i vaniliju. Dodati ribanu koricu limuna. U drugoj posudi izmiješati ulje, jaje, med, limunov sok i vodu. Kada se sve poveže dodati svježi sir. Dobro izmiješati da se svi sastojci povežu u jednoličnu smjesu. Pomiješati suhe i mokre sastojke te peći oko pola sata u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva. Kada se kolač ohladi izvaditi ga iz kalupa i prije serviranja posuti šećerom u prahu.

P.S. ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm i zato sam dobila visoki biskvit. Ako želite dodavati kremu ili neki premaz slobodno je ispecite u malo većem kalupu!