Savijača s nadjevom od brokule i domaćim korama

Rijetko sam sama radila savijače. Možda zato jer nisam ljubitelj kupovnih kora, ili se nikad ne sjetim kupiti ili nešto treće. Kako god bilo, kod nas u kuhinji ih nije bilo. Sve dok nisam probala domaće kore (u gostima) i odlučila da je došlo vrijeme da se i sama pozabavim s izradom istih. 

Na početku nije bilo lako. Trebalo je par iteracija dok pohvatam glavne konce i namjestim neki svoj način rada u maloj kuhinji s vrlo malom radnom površinom. Da zaključim: nije trivijalno, ali vrijedi truda ;)

Recept za domaće kore

1/2kg brašna (ja sam koristila tip 850)

prstohvat soli

žličica octa

tople vode (prema potrebi)

ulje

Pomiješati brašno i sol. Vodu i ocat pomiješati te polagano dodavati u brašno i mijesiti dok se ne dobije tijesto koje se odvaja od posude. Premazati tijesto uljem i ostaviti u posudi prekriveno da miruje pola sata (može čak i preko noći u frižideru, što dulje to bolje).

Pobrašniti radnu površinu i oklagijom razvaljati tijesto (dok ide). Nauljiti ruke i lagano vući tijesto sa svih strana da bude što tanje. Prije stavljanja nadjeva vodom poprskati kore, staviti nadjev, zarolati i u tepsiju. Premazati uljem i u pećnicu na 180 stupnjeva. Kada je pečeno izvaditi iz pećnice i pokriti s krpom dok se ne ohladi. 

Nadjev od brokule

kuhana brokula

sol

maslinovo ulje

svježi sir

malo parmezana

1 jaje

Brokulu nasjeckati i začiniti po želji. Umiješati svježi sir i lagano umućeno jaje. Dodati parmezana po želji.

P.S. jedan izvrstan tutorial naše kolegice blogerice Vrtaljice će vam puno pomoći ako se prvi put susrećete s pravljenjem domaćih kora!