Cupcakesi od rižinog brašna i zobenih pahuljica s kremom od svježeg sira

Ove cupcakese sam radila davno, a tek sada stigoh napisati recept. Prava sreća jest da sam uspjela naći papirić na kojem su napisani sastojci i postupak. Mnogo puta mi se desi da ga zametnem i pronađem tek nakon par mjeseci ;)



Ipak nije prošlo toliko vremena da se ne mogu prisjetiti okusa. Sjećam se da se chilli papričica iz čokolade osjetila na trenutke. Ne previše, a ipak dovoljno da se primjeti. Ako želite izbjeći ljutinu, ovu čokoladu zamijenite s običnom tamnom. Iako ja ne bih, jer se na taj način gubi ona dodatna dimenzija okusa ovih zanimljivih cupcakesa...

Cupcakesi od rižinog brašna i zobenih pahuljica s kremom od svježeg sira

100g rižinog brašna
60g zobenih pahuljica (mljevenih)
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
1/4 čaše slatkog vrhnja
1/4 čaše kiselog vrhnja
100g tamne čokolade (chilli višnja iz DM-a)
115g maslaca (na sobnoj temperaturi)
75ml agavinog sirupa
1 žličica vanilin ekstrakta
2 jaja (veća)

250ml svježeg sira (skute iz Lidla)
1/2 šalice maslaca (na sobnoj temperaturi)
1/2 šalice šećera u prahu
prstohvat soli
1 žličica vanilin ekstrakta

Pomiješati rižino brašno i mljevene zobene pahuljice. Dodati sol i prašak za pecivo. Tamnu čokoladu iskidati na sitne komade. Otopiti maslac te ga pomiješati s obadva vrhnja. Miksati zajedno jaja i agavin sirup. Miješati kuhačom te paralelno dodavati suhe sastojke (rižino-zobeni mix) i mokre sastojke (maslac+vrhnje) dok se ne dobije glatka smjesa. Na kraju umiješati komadiće čokolade. Staviti cupcakese u kalup za muffine te peći na 180 stupnjeva dvadesetak minuta ( test čačkalicom).
U međuvremenu pripremiti kremu tako da se prvo izmiksa maslac i šećer u prahu. U sir se doda sol i vanilin ekstrakt te se pomiješa s maslacem i šećerom dok se ne dobije kremasta smjesa. Kremu staviti u frižider da se fino stisne. Kada su cupcakesi pečeni, staviti ih na rešetku da se ohlade. Nakon toga ih ukrasiti s pripremljenom kremom.